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“河北特产食品”风采---“米莎贝尔”刘氏酥饼

时间:2017-08-02  来源:河北食品网  被浏览:

 “河北特产食品”风采---米莎贝尔”刘氏酥饼

特产食品特色

以优质五谷杂粮为原料,从原料配比到制作工艺有着独到之处,加工分为十三道工序:选、炒、和、揪、压、调、入、制、烤、测、上、成、存,整个技艺手工自制完成;产品如蛋糕般口感,外皮酥脆、入口松软自然生香,回味无穷。不似一般月饼口感过甜、过腻、过硬,又因其香糯让人食而不忘百年传承技艺。

特产重要荣誉

省级非物质文化遗产   河北省名牌产品   河北省著名商标

历史人文背景

“刘氏酥饼”为京式月饼的一种,主产地目前在河北省元氏县,刘氏酥饼历经刘氏数代传人不懈坚持与传承,使祖先特色工艺与中秋糕饼文化相融合,工艺、口味留存至今。新一代传人刘士进先生同技师们在其工艺及配料上结合百家之所长,传承了刘氏祖辈600多年的做工技艺,挖掘并发展了刘氏酥饼工艺。

“刘氏酥饼五仁蛋黄皮月饼工艺”已列入省级非物质文化遗产名录项目中的“传统技艺”项目。

生产加工单位

石家庄市米莎贝尔饮食食品有限公司

 

 河北省食品工业协会特产办公室

                                   20177

 

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