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2018河北省食协白酒评委技术培训会在邢台召开

时间:2018-08-16  来源:河北食品网  被浏览:

2018河北省食协白酒评委技术培训会在邢台召开

2018869日,河北省食协白酒评委技术培训会在河北兴台酒业有限公司召开,来自全省国家、省级白酒评委齐聚兴台酒业参加培训。培训会邀请了白酒资深专家评委李泽霞、张煜行、武光路、杨军山、宁明理作为专家指导培训活动。培训会上,河北兴台酒业有限公司总经理焦丽娜做了开班致辞;河北衡水老白干集团股份有限公司副总经理张煜行做了白酒行业现状及发展趋势讲课;国家特邀评委武光路做了培训活动总结;国家白酒评委杨军山、宁明理为各品牌白酒做了评价意见。活动由省食协副会长兼秘书长吴龙妹主持。
河北兴台酒业有限公司位于邢台经济开发区,建立白酒生产企业的同时打造了兴台古镇,创造了集白酒生产、文化旅游为一体的新型企业。白酒评委们在此了解了兴台酒业公司的发展历史、品味了兴台酱酒的文化内涵。
张煜行经理从白酒的工艺及技术创新,从生产的机械化到自动化、智能化为评委做了详细的授课;讲述了技术在营销中的作用,分享了老白干酒的技术研究成果。讲座内容丰富、深入浅出,开阔了我省白酒评委们的眼界,为我省白酒企业转型升级和实现高质量发展提供了可以借鉴的案例和理论支撑,期待白酒行业的传承与创新。
资深国家白酒评委李泽霞主持了品评会。培训采用品酒、评语、打分的方法,对来自我省白酒企业的酒样及市场购置的外省同类型产品进行了品评对比。每轮按照酒样价格的高低和香型进行分组排列品评,每一轮次的品评结束后,都有二名省评委和一名国家评委对本轮次酒的感官特点进行点评,最后由国家首席品酒师李泽霞结合自己的品评经验讲解品评结论,对感官品评的方法和技巧进行了具体指导。现场点评讲解的方法对每一个评委技能的提升,起到了促进作用。
培训结束后,特邀国家白酒评委武光路进行了培训学习总结并通报了品评酒样分组情况及品评结果。
这次白酒评委培训,在资深国家评委的谋划下,创新了培训方法和内容。其特点:一是品评酒样从市场购买品评酒;二是增添了来自省内生产企业在市场销售的品评酒样;三是每轮酒样的品评有省白酒评委、国家级白酒评委点评后由资深白酒评委专家李泽霞点评;四是经过白酒评委的品评后综合各企业白酒的点评意见反馈企业。通过培训,提高了白酒评委的品评能力和水平;锻炼了白酒评委的实践能力;提供了面向市场、集品牌白酒优势补自己的短板;凝聚智慧和力量打造冀酒品牌。
培训结束,学员们参观了兴台酒业和古顺酒业,对兴台酒业的转型升级、绿色发展和以文化为引领,依托旅游带动,工业支撑的发展模式给与了充分肯定。在调研古顺酿酒企业文化建设,并现场观摩省级非物质文化遗产古顺酒酿造技艺后,对古顺酿酒一直秉承的古法酿造、人工踩曲表示肯定和赞扬。并对邢台酒文化博物馆的规模和内容啧啧称奇。
打造冀酒是我省白酒行业永远追求的目标,不断提升我省白酒品评队伍的素质水平是我们常抓不懈的工作,省食协愿搭建好这个平台,为实现冀酒目标贡献我们到智慧和力量。
河北省食品工业协会
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