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再论饮用天然苏打水

时间:2018-08-28  来源:河北食品网  被浏览:

 再论饮用天然苏打水

摘要:国际营养标准化委员会和欧洲地区都把天然苏打水列入饮用天然矿泉水的范畴。德国、俄罗斯和日本把天然苏打水作为医疗矿泉水的一个类型,德国、法国和俄罗斯把它放在第一位。

据不完全统计,我国二十多个省、区(市)发现天然苏打水泉、井(孔)数百眼,生产厂100多家,其中规模较大的十几家,在饮用水市场占有一定的份额。由于天然苏打水对某些疾病有预防和治疗的效果,因此,受到广大消费者的青睐。本文介绍了天然苏打水的属性、名称的由来、定义和产品分类、国内外的相关标准、概况、医疗效果、误区。为天然苏打水正名并建议将饮用天然小苏打水列入包装饮用水产品中。

关键词:天然苏打水的属性、定义、产品分类、医疗效果、误区、正名

1   饮用天然苏打水的属性、名称的由来、定义和产品分类

1.1  属性

天然苏打水,在欧洲地区,属饮用天然矿泉水中的一个类型(重碳酸钠型);在法国的天然矿泉水类型中被排在首位;在德国,属医疗矿泉水的一种;在前苏联,属舒卡夫地下水化学分类中的第7类(HCO3Na型);在俄罗斯,属饮用医疗矿水离子—盐类成分的一个类型(HCO3Na型),被排在第一位;在日本,属矿泉的定义(元素和组分)中的一个名称——重碳酸钠(NaHCO3);在我国,属医疗矿泉分类中一个名称——重碳酸盐泉。

1.2  名称的由来

20049月,我国水文地质专家崔仲元在黑龙江克东县宝泉镇发现的小苏打型天然冷泉(水温3-5℃),被他命名为“天然苏打水”。这个名称得到一些专家、学者和企业的认可。20049月至20062月,崔仲元对宝泉镇天然苏打水进行了勘查,并提交了《调查评价报告》。

1.3  定义

2010年,水文地质专家雷宏远根据我国饮用天然矿泉水的定义,参照饮用天然矿泉水欧洲地区标准中重碳酸钠的界限指标和日本矿泉的定义中重碳酸钠的界限值,提出了饮用天然苏打水科学的较完整的定义:“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,阳离子以钠(Na+)为主,阴离子以重碳酸根(HCO3-)为主,水质类型为HCO3Na型,碳酸氢钠(NaHCO3)>340mg/L,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定”。这个定义发表在“饮用天然苏打水—医疗矿泉”一文中,刊登在2010年第一期《健康饮水》月刊和2010年《饮用水世界》增刊上,又被收录在2011322,中国民族

 
 

 

 

注:本文对原文(中国·北京2017世界水日健康饮用水国际高峰论坛·论文),进行了修改和补充。

第一作者:雷宏远(1934—),男,特邀研究员、高级工程师、水文地质专家,主要研究方向为水文地质学、矿泉水、天然小苏打水。E-mailLeiHongYuan123@163.com

卫生协会健康饮水专业委员会发布的《饮用水行业——术语、定义、概念白皮书》上,2010423日《中国质量报》进行了报道。

1.4  产品分类

根据我国天然苏打水的水质特点,参照饮用天然矿泉水欧洲地区标准、俄罗斯矿水标准(饮、沐浴共用)、日本矿泉的定义、中国医疗矿分类、GB/T13727理疗天然矿泉水水质指标、GB8537饮用天然矿泉水界限指标和中国地下水按溶解性总固体分类(表1),划分为淡天然苏打水和矿天然苏打水两类。

国内外天然矿泉水、医疗矿泉水、地下水溶解性总固体(矿化度)(注)分类统计表

             分类名称

项目或名称

标准

饮用天然矿泉水欧洲地区标准

界限指标

可溶性固形物总量>1000mg/kg

日本矿泉的定义

界限值

溶解物质(气体除外)总量>1000mg/kg

中国医疗矿泉分类

淡泉

矿化度1g/L以下、水温34℃以上

GB/T13727理疗天然矿泉水水质指标

矿(泉)水

溶解性总固体>1000mg/L

俄罗斯矿水标准(饮、沐浴共用)

矿泉水的标准

总矿化度>1g/L

GB8537饮用天然矿泉水

界限指标

溶解性总固体≥1000mg/L

中国地下水按溶解性总固体分类

淡水

溶解性总固体<1g/L 

根据天然苏打水中是否含游离CO2,划分为无气和含气两个亚类。

即:1)淡天然苏打水  溶解性总固体≤1000mg/L

    2)矿天然苏打水  溶解性总固体>1000mg/L

    a无气天然苏打水、

    b含气天然苏打水

2   饮用天然苏打水的标准

2.1  国外

2.1.1欧洲地区

矿泉水的界限值首先是由德国学者格林霍特于1911年在拿海木温泉会议上提出来的。1931年做了部分修改。196510月欧洲有关国家德国、法国、英国、意大利、比利时等欧共体国家在罗马召开的第二次食品标准会议上制定了欧洲地区标准“欧洲地区饮用天然矿泉水界限指标”(表2)。其中首次提出了重碳酸钠矿泉水的界限指标。

2  饮用天然矿泉水欧洲地区标准196510

应有一项(或一项以上)符合界限指标

 

 

 

 

游离二氧化碳(CO2-

>250mg/kg

总铁(Fe2+3

>10mg/L

可溶性固形物总量

>1000mg/kg

总硫(总S

>1mg/L

        锂(Li

>1mg/kg

砷酸(HAsO4

>1mg/L

        锶(Sr

>10mg/L

偏亚砷酸(HAsO2

>1mg/L

        钡(Ba

>5mg/L

硼酸(HBO2

>5mg/L

        溴(Br

>5mg/L

重碳酸钠(NaHCO3

>340mg/L

        碘(I

>1mg/L

氡(Rn

>3.5马海

        氟(F

>2mg/L

温度

>20

据报导,氯化钠会使动脉血压增高,而重碳酸钠则能防止动脉血压增高。这一结论为法国高血压学会第十次会议提交的许多论文所证实。

2.1.2日本

1978年日本温泉工程学会提出了对矿泉的定义。矿泉是地下涌出温水或矿水的泉,它含有大量固形物质或气态物质,或特殊物质,而温泉则指较源泉周围年平均气温高得多的泉水。

日本温泉法中所称温泉的定义,除指矿泉外,还包括从地下涌出的水蒸气和其它气体(以碳氢化合物为主要成分的天然气除外)。

矿泉可按温泉法第二条附表(表3)与常水区别。

3  日本矿泉的定义(区别于常水的界限值)(1978

元素与组分名称

含量mg/kg

元素与组分名称

含量mg/kg

溶解物质(气体除外)总量

>1000

碘(I-

>1

游离CO2

>250

氟(F-

>2

锂(Li+

>1

砷酸(HAsO42-

>1.3

锶(Sr2+

>10

总硫(相当于HS-+S2O32-+H2S

>1

钡(Ba2+

>5

偏亚砷酸(HAsO2-

>1

总铁(Fe2++Fe3+

>10

偏硅酸(H2SiO3

>50

锰(Mn2+

>10

偏硼酸(HBO2

>1

氢(H+

>1

重碳酸钠(NaHCO3

>340

溴(Br-

>5

氡(Rn

>5.5马海

 

 

镭盐(以Ra计)

>1×10-8mg

注:温度(从泉源测温)20℃以上;‚表中任何一种物质以mg/kg计,所列数值一项达标即可。

2.1.3苏联

根据地下水化学特征进行分类。前苏联常用的水化学分类是苏联学者舒卡列夫(C.A.yka/IeB)的分类。根据地下水中6种主要离子(K+合并于Na+中)及矿化度划分。摩尔分数大于25%阴离子和阳离子进行组合,共分成49型水,每型以一个阿拉伯数字作为代号。按矿化度以划分为4级,A组矿化度小于1.5g/LB组矿化度小于1.510g/LC组矿化度小于1040g/LD组矿化度小于大于40g/L

4  舒卡列夫分类表

摩尔分数超过25%的单元组合

 

HCO3

 

HCO3+SO4

 

HCO3+SO4+CI

 

HCO3+CI

 

SO4

 

SO4+CI

 

CI

Ca

1

8

      15

    22

29

   36

 43*

Ca+Mg

2

9

      16

    23

30

   37

 44

Mg

3

10

      17*

    24*

31

   38*

 45

Na+ Ca

4

11

      18

    25

32

   39

 46

Na+ Ca+ Mg

5

12

      19

    26

33

   40

 47

Na+ Mg

6

13

      20*

    27

34

   41

 48

Na

7

14

      21

    28

35

   42

 49

注:数字为类型代号。*指尚未发现的水类型。不同化学成分的水都可以用一个简单的符号代替,如7则为HCO3Na型。

2.1.4俄罗斯

    俄罗斯的医疗矿水标准,基本上是沿用前苏联的国家标TOCT13273-88《医疗及医疗—佐餐饮用矿泉》,经俄罗斯卫生部康复理疗科研中心修订后,于2000年发布了新的矿水标准,新的饮用医疗矿水特征,总矿化度限值为10000-15000mg/L,天然苏打水(HCO3Na)被排在首位。同时,规定了评价矿水(饮、沐浴共用)主要标准,总矿化度>1g/L,重碳酸钠型(NaHCO3)天然苏打水的主要指标­——离子当量%(摩尔分数),天然苏打水的限值——摩尔分数HCO3-CI-,其他离子的离子当量%(摩尔分数)<20%

5-1  俄罗斯的医疗矿泉水标准

饮用医疗矿水特征(mg/L

(俄罗斯卫生部康复理疗科研中心,2000

项目

限值

离子-盐类成分的类和亚类

PDK微量成分

1

2

3

4

总矿化度

10000-15000

HCO3-Na

NO350.0

HCO3-Na-Ca

NO22.0

CO2

500.0

HCO3-SO4-Na

Pb0.1

Fe

10.0

HCO3-Cl-Na

Se0.05

As

0.7

SO4-Cl-Na-Mg

As2.0

H3BO3

35.0

Cl-SO4-Na

Sr25.0

H2SiO3

50.0

HCO3-Cl-Na

F15.0

Br

25.0

Cl-HCO3-Na-Ca

C有机20.0

I

5.0

Cl-Na

Cd0.001

C有机

5.0

Cl-HCO3-Na

Hg0.005

 

5-2  评价矿水的主要标准(饮、沐浴共用)(节录)

主要指标

定为矿泉水的标准

限值

水的命名

总矿化度

g/L

>1

1-5

低矿化度

5-10

微矿化度

10-15

中矿化度

15-35

高矿化度

离子组成

当量%

 

ClNa>20

其他离子<20

氯化钠

HCO3Ca

Mg>20

Ca>Mg

其他离子<20

重碳酸钙镁

ClHCO3Na>20

氯化钠

HCO3>Cl

其他离子<20

重碳酸钠

2.1.5 1981年,国际营养标准化委员会将天然小苏打水列入天然矿泉水标准中。

2.2  中国

2.2.1医疗矿泉分类

1964年,全国理疗疗养专题组会议上结合我国当时情况曾初步提出了分类方案(表6)。

6  中国医疗矿水的分类(初步方案)1964

编号

名称

矿化度

     

特殊性质

阴离子

阳离子

氡泉

 

 

 

5.5 马歇单位/升以上

硫酸泉

 

 

 

CO2 0.5/升以上

硫化氢泉

 

 

 

总硫化氢量 2毫克/升以上

碳酸氢钠泉

1/升以上

 

Na+

 

碳酸氢钙泉

……

 

Ca++

 

硫酸钠泉

……

HCO3-

Na+

 

硫酸钙泉

……

……

Ca++

 

硫酸镁泉

……

SO42-

Mg++

 

氯化钠泉

……

……

Na+

 

铁泉

 

……

 

Fe2++Fe3+ 10毫克/升以上

十一

碘泉

 

CL-

 

I- 5毫克/升以上

十二

溴泉

 

 

 

Br- 25毫克/升以上

十三

硅酸泉

 

 

 

H2SiO3 50毫克/升以上

十四

淡温泉

<1/L

 

 

34℃以上

重碳酸盐泉包括重碳酸钠(NaHCO3)泉和重碳酸钙(Ca(HCO3)2)泉。

2.2.2企业标准

黑龙江省世罕泉饮品责任有限公司,2005年至2014年共制定、发布《饮用天然苏打水》企业标准4个,其部分理化指标(表7、表8)。

 

   7  四个企业标准部分理化指标

发布日期

 

pH

Na+mg/L

HCO3-mg/L

NaHCO3占溶解性总固体比例(%

2005.02.18

7.5-9.0

≥115

≥310

————

2009.01.06

8.0-8.6

90-180

≥310

————

2012.01.10

7.8-9.0

125-250

250-650

≥67

2014.12.28

7.8-9.0

125-250

250-650

≥67

 

8  2014年企业标准理化指标

         

         

pH

7.8-9.0

钠(Na+),mg/L

125-250

碳酸氢盐(HCO3-),mg/L

250-650

碳酸氢钠占溶解性总固体的比例,%         

67

余氯(游离氯),mg/L                     

0.05

四氯化碳,mg/L                           

0.002

三氯甲烷,mg/L                          

0.02

耗氧量(以O2计),mg/L                  

2.0

溴酸盐,mg/L                            

0.01

阴离子合成洗涤剂,mg/L                  

0.3

α放射性,Bq/L                         

0.5

β放射性,Bq/L                          

1

铅(以Pb计),mg/L                      

0.01

笔者认为,这四个企业标准中均未提出饮用天然苏打水的定义;2014年的企业标准中的理化指标中不应将余氯列入,因为天然苏打水不用氯灭菌,不会产生余氯。

2.2.3饮用天然淡苏打水

20133月,哈尔滨市绿岩水研究所提出《饮用天然淡苏打水》标准,其中界限指标见表9

饮用天然淡苏打水界限指标

项目

指标

钠(mg/L

90-250

重碳酸根(mg/L

>247

溶解性总固体(g/L

<1

pH

7.8-9.0

2.2.4中国标准化协会标准

    20136月,克东县天然苏打水协会李柏春等人起草了《饮用天然无气苏打水》标准,以中国标准化协会标准(CAS229-2013)于2013619发布,其界限指标(表10)、限量指标(表11)和微生物指标(表12)如下:

10  界限指标

项目

要求

pH

8.2~9.0

碳酸氢根(HCO3-/

300~650

钠离子(Na+/mg/L

130~200

   

11  限量指标

项目

要求

/mg/L                        

0.005

/mg/L                        

0.7

/mg/L                        

0.005

/Crmg/L                    

0.005

/mg/L                        

0.01

/mg/L                        

1.0

/mg/L                        

0.01

/mg/L                        

0.001

/mg/L                        

0.02

/mg/L                        

0.05

余氯/mg/L                      

0.05

总砷/mg/L                      

0.05

溴酸盐/mg/L                     

0.01

硼酸盐(以B计)/mg/L          

5.0

氟化物(以F-计)/mg/L           

1.5

耗氧量(以O2计)/mg/L          

2.0

三氯甲烷/mg/L                   

0.02

226镭放射性/(Bq/L)                    

 

1.1

 

 

 

12  微生物指标

项目

要求

菌落总数/cfu/mL                   

50

大肠菌群/MPN/100m/L             

3

莓菌/cfu/mL                      

10

酵母/cfu/mL                      

10

粪链球菌/cfu/250mL               

 

0

铜绿假单胞菌/cfu/250mL           

 

0

产气荚膜梭菌/cfu/50mL            

 

0

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

不得检出

笔者认为这个标准有以下几个问题:

第一、定义未突出天然苏打水的特性——水化学类型HCO3Na型和NaHCO3340mg/ L

第二、不应将Na+HCO3-列入界限指标,是因为Na+HCO3-的含量多少不能判定其水化学类型是不是HCO3Na型,有些天然()泉水,Na+HCO3-含量高,其它离子也高,其水化学类型不一定是HCO3Na型,可能是SO4(Cl)Ca(Mg)型,如河北新河县城关津申井水,其Na+HCO3-PH均符合《饮用天然无气苏打水》的界限指标,但其水化学类型是HCO3-·ClNa型,不是HCO3Na型,不能称天然苏打水(表13);当Ca2+Mg2+SO42-Cl-CO32-的摩尔分数小于25,其水质类型才是HCO3Na型,方可称天然苏打水。

13  河北新河县城关津申井水水质与饮用天然无气苏打水界限指标比对表

项目

CAS229-2013界限指标

河北新河津申井水

评价

pH

8.2-9.0

8.21

合格

碳酸氢根/mg/L

300-650

327.1

合格

钠离子/mg/L

130-200

200.1

合格

水质类型

 

HCO3·ClNa

不合格

第三、不应将pH列入界限指标,是因为天然苏打水中的pH不稳定,是个变数。不含游离CO2CO32-天然苏打水pH8.41;含气的天然苏打水,当温度和压力发生变化时CO2逸出,pH则增大;天然苏打水中的HCO3-分解为H++CO32-pH变小;HCO3-+H20分解为OH-+H2CO3pH增大。

第四、微生物指标应删除菌落总数、霉菌、酵母和致病菌等项,应执行GB 8537的要求。

2.2.5黑龙江省地方标准 地理标志产品《克东天然苏打水》

2016225黑龙江省技术监督局发布了DB23/T1727-2016地方标准。笔者认为该标准有以下几个问题:

第一、应删除“水源水应符合GB 5749的要求”的内容:

1GB 5749pH限值不小于6.5且不大于8.5,而克东天然苏打水的pH值均大于8.58.56-9.10),不符合GB 5749的要求。

2GB 5749铁的限值为0.3mg/L,世罕泉天然苏打水的铁含量大于0.3mg/L0.305-1.946mg/L),不符合该标准要求。

3GB 5749钠的限值为200mg/L,而DB23/T1727-2016钠的最高限值为280mg/L,不符合GB 5749的要求。

为此建议《地理标志 克东天然苏打水》标准中删除“6.2.1水源水应符合GB 5749的要求”内容。

第二、应删除限量指标中对氟的要求

氟是人体必要的微量元素,过量摄入对人体产生不良健康效应。但随着对氟的研究不断深入,国际上普遍不再将氟作为食品污染管理,国标GB2762-2005《食品中污染限量》取消了对氟限量的规定,国标GB29198-2014《食品安全国家标准包装饮用水》执行GB2762-2005的规定。因此建议应删除限量指标中对氟的要求。

2.2.6中国民族卫生协会健康饮水专业委员会标准

20166月雷宏远应中国民族卫生协会健康饮水专业委员会邀请,起草制定了团体标准《饮用天然苏打水》(征求意见稿)。

2.2.7中国民族卫生协会标准(征求意见稿)

20161013,中国民族卫生协会提出了团体标准《饮用天然苏打水》(TB/XXX-2016)。

笔者认为该标准有以下几个问题:

第一、定义不够完整

其定义应是:从地下自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分;阳离子以Na+       为主,阴离子以HCO3-为主,水化学类型为HCO3-Na型,NaHCO3>340mg/L,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

第二、应增加产品分类

1产品分类

1.1根据产品中溶解性总固体含量分为:

1)淡天然苏打水  溶解性总固体≤1000mg/L

2)矿天然苏打水  溶解性总固体>1000mg/L(如黑龙江五大连池、吉林白头山、山东蓬莱等)

1.2根据产品中二氧化碳含量分为:

a)无气天然苏打水:按6.2规定处理,包装后,在正常温度和压力下无可见的CO2自然释放的天然苏打水。

b)含气天然苏打水:按6.2规定处理,包装后,在正常温度和压力下有可见同源CO2自然释放起泡的天然苏打水。(如吉林十八道沟、广东龙川等温泉)

第三、水源水要求

天然苏打水和天然矿泉水均为深层地下水,因此水源水要求应执行GB/T13727GB19304的相关要求。

第四、感官要求的检验方法应执行GB/T8538的规定。

第五、界限指标应更正为:

1、水质类型为HCO3-Na型。

2NaHCO3含量>340mg/L

第六、限量指标应执行GB19298的规定。

第七、污染物限量应删除六六六、乐果等6种有机物指标,因为卡斯特(岩溶)地貌自然涌出的泉水,其水质类型均为HCO3-Ca型,不可能出现HCO3-Na型(天然苏打水)。

第八、应增加附录A(资料性附录)饮用天然苏打水检验报告。

3   国内外饮用天然苏打水概况

3.1  国外

    天然苏打水主要生产国是法国、俄罗斯和日本。

一百多年来,有多个国家的名牌天然苏打水在国际市场上销售。如:法国的维希--大栅栏(vidhy saint-vorrc)、俄罗斯的ApM.CCP的和日本山形县的今神泉等。

1863年法国第一次发现的维希大栅栏泉(vicnyGrande-Grille)含气天然苏打水,矿化度4873.7 mg/ LpH6.9,水温42.2℃,K+95.2 mg/ LNa+1889 mg/ LCa22+105 mg/ LMg22+ 11mg/ LHCO3-4720 mg/ LCl-348 mg/ LSO42-189.7 mg/ LCO2741 mg/ L SiO260.4mg/ LFe2+3 0.9mg/ LSr22+0.5 mg/ LBr-1.6 mg/ LLi4.6 mg/ LF-5.1 mg/ L

俄罗斯天然苏打水的化学成分见表14

14 俄罗斯天然苏打水(重碳酸钠型饮用医疗矿水)的化学成分

编号

矿化度

g/ L

化学成分(mg/ L

主要离子

(摩尔分数%

HCO3

SO4

Cl

Ca

Mg

Na +K

特殊化合物

1

3.0-4.0

2000-2300

130-190

130-190

80-120

100

700-900

H2SiO3 50-100

HCO375

K++Na+)>70

2

2.8-3.8

1800-2600

50  

100

110-130

50

600-900

——

3

6.2-7.2

3500-5000

50 

350-500

40-120

50

1400-2100

F -8.0

HCO380

K++Na+)>80

4

6.5-7.5

4200-5100

160-200

100-150

110-160

100-130

1400-1700

H2SiO3 100-130

5

5.8-6.8

3800-4700

10

320-380

100

50

1300-1600

——

6

9.0-10.0

5500-6800

50

300-400

150-200

100

2350-2450

——

HCO380

K++Na+)>80

日本山形县今神泉天然苏打水,水温35.7℃,固形物2000 mg/L,主要成分为NaHCO3,其次为NaCINa2SO4.

3.2  国内

3.2.1我国二十多个省、区(市)发现天然苏打水

二十世纪五十年代以来,我国地矿部门在全国开展了水文地质普查工作,并在天津、河北、内蒙、黑龙江、吉林、辽宁、新疆、甘肃、陕西、云南、贵州、河南、湖北、湖南、广东、海南、山东、江西、江苏、上海、浙江、福建、台湾、等地都发现了天然苏打水泉、井(孔)数百眼。部分温泉建成了疗养院(所)。

符合天然矿泉水界限指标的天然苏打水,以天然矿泉水的名称生产和销售,如陕西甘泉县“甘泉”牌的天然矿泉水。

3.2.2广东龙川天然苏打水

1960年,广东龙川县黎咀镇梅子山发现含气天然苏打水,是小苏打型优质天然矿泉水(锂3.15mg/L、锶0.2 mg/L、偏硅酸118.3mg/L、游离二氧化碳1022 mg/L、溶解性总固体2822 mg/L5项达标。)水温32℃。

1956年,龙川矿泉水实业公司对梅子山小苏打型优质天然矿水进行开发。以“霍山”牌天然矿泉水生产销售,年产量达5000吨,曾出口香港和澳门。

1988年,“霍山”牌小苏打型优质天然矿水荣获“全国十佳饮料”称号。

1995年至1999年,“霍山”牌小苏打型优质天然矿水先后28次荣获部、省级优质奖,金奖等。

3.2.3黑龙江“世罕泉”天然苏打水

黑龙江“世罕泉”其水质见表15

15  黑龙江“世罕泉”天然苏打水水质统计表

日期

项目(mg/L

K+

Na+

Ca2+

Mg2+

HCO-

SO42-

CI-

CO32-

溶解性

总固体

PH

H2Si3

Sr2+

Fe2+3

硼酸

NaHCO3

20040910

 

133.33

3.97

 

339.7

 

 

17.40

518.73

8.4

15.44

 

 

 

 

20050602

 

136.50

4.23

 

319.13

 

 

23.76

509.89

9.1

15.14

 

 

 

 

20060222

 

136.96

4.23

 

308.52

 

 

21.90

492.91

9.0

13.68

 

 

 

 

20070820

1.18

139.40

4.01

2.42

342.00

4.20

8.58

26.79

373.28

8.03

15.37

0.10

0.510

9.13

401.10

20081219

0.57

132.00

0.57

1.22

292.71

15.86

2.31

24.75

479.20

9.0

11.34

0.03

0.03

3.20

357.91

20090303

 

154.30

 

 

392.60

 

 

 

611.30

8.59

 

 

 

4.00

509.60

20100426

 

 

 

 

411.66

 

 

 

645.83

8.69

 

 

 

 

535.80

20110307

 

 

 

 

405.11

 

 

 

640.06

8.56

 

 

 

 

52678

20120303

 

133.50

 

 

403.12

 

 

 

618.56

8.82

 

 

 

 

524.04

20130310

 

 

 

 

409.9

 

 

 

640.95

8.67

 

 

 

 

530.37

20140309

 

 

 

 

378.97

 

 

 

629.40

8.62

 

 

 

 

490.53

20150120

 

177.60

3.25

0.51

432.07

2

3.11

28.25

651.0

8.80

13.07

0.11

0.31

2.21

564.30

2005110黑龙江省世罕泉饮品有限责任公司成立,对宝泉镇的天然苏打水进行开发,2005218制定、发布我国第一个的饮用天然苏打水企业标准(Q/HSY012005),并于200639在黑龙江省质量技术监督局备案。同年51日该公司生产的“世罕泉”牌天然苏打水进入东北和全国市场后,很快得到广大消费者的青睐,销售火爆。

  3.2.4天然苏打水的品牌

2012年以来,黑龙江、山东、新疆等省自治区又新发现了天然苏打水水源,其中黑龙江26个市县近百处,已开发的70多处。据不完全统计,全国有百余家饮用天然苏打水厂,其中规模较大的有十几家。已知天然苏打水品牌有50多个,其中黑龙江省最多,如克东县的“世罕泉”、“5°海昌” 、“世罕泉”、“水易方”、“兢山”、“舒达源”、“飞鹤”、“布特罕”、“火山鸣泉”、“御龙”、“浦峪”、“一生水”等;五大连池的“世明泉”“苏打一品”、“水珍贵”、“火山仙”、“大沽河”、“德都”、“苏一士”、“水立方”、“苏打王”、“戴维”、“光能”、“焰山泉”、“火山泉”、“仙池”、“乌德林池”、“北大茺”、等;其他地区的“海赫”、“世宝泉”、“塞地圣泉”、“天泉庄园”、“波波”、“EFTB”、“望龙山”、“白金”等;其他省、市、自治区的“天蕴”、“果子园”、“静华”、“谷红”、“延民生态泉”、“倍特”、“水华”、“漠海清泉”、“昆仑”、“盛世泉”、“特尔神”、“芙格”、“岛上芦芙格”、“带奖”、“星球”、“大湿地”、“沁岩川”、“日升泉”、“协力”、“多维”、“罕泉”等品牌。

4   河北发现多处饮用天然苏打水

4.1  河北东南部的天然苏打水

2008年,雷宏远在查阅河北19691982年水文地质资料时,在南宫、故城、清河、临西等县市发现天然苏打水水井十多个,其中优质的五个。天然苏打水赋存与第四系中、下更新统的冲积-洪积湖积的松散堆积物,含水组为中细砂和粉细砂,埋深215640米,经过1.52万年数百米深循环和自然过滤,形成天然纯净、卫生、安全的优质天然苏打水。经河北省地勘局水质检测中心、国家药物和代谢产物分析研究中心检测,溶解性总固体743.8853.2 mg/LPH8.448.51K+0.60.9 mg/ LNa+208.2244.2mg/ LCa2+4.07.2 mg/ LMg2+2.37.3mg/ LHCO3-371.0468.6 mg/ LCl-44.076.6mg/ LSO42-64.089.0 mg/ LCO32-4.816.8 mg/ LNaHCO3549576 mg/ L Sr2+0.120.21mg/ LI-0.030.23mg/ L F-2.104.00 mg/ LTFe0.0300.067 mg/ L,(个别井0.1780.196 mg/ L)。核磁共振(17ONMR)测定,其半幅宽53.5361.10Hz,是小分子团水。笔式PH/OPR/C/F测定仪测定,水的氧化还原电位(ORP131152 mv,接近世界长寿乡—广西巴马地区水的氧化还原电位值(80150mv)。水质清澈透明,口感好,NaHCO3含量高(549576 mg/ L),在国内已发现的不含气(CO2)天然苏打水中排名前列,单井出水量每小时80100立方米,可满足年产25万吨天然苏打水对水源的需求。

4.2  新河县城关天然苏打水

20154月,雷宏远在新河县城关发现优质天然苏打水,多家媒体都进行了报导。苏打水赋存于新近系明化镇组,含水层以细砂岩和中砂岩为主,厚度大,单层厚813m,个别层厚达23.38m,总厚为114m,属多层结构的承压含水岩组。孔隙裂隙较发育,储水条件好。

大气降水经三万多年的深循环和自然过滤,形成了天然纯净、卫生安全、甘甜爽口的优质天然苏打水。2005年和2015年水质检测结果见表16

16  河北新河城关1号井天然苏打水水质统计表

日期

项目(mg/L

K+

Na+

Ca2+

Mg2+

HCO2-

SO42-

CI-

CO32-

溶解性

总固体

PH

H2Si3

Sr2+

Fe2+3

硼酸

NaHCO3

20051017

1.7

265.4

7.05

2.08

421.6

92.74

97.32

11.55

926.22

8.42

29.61

0.217

0.477

1.12

489.72

20150326

1.9

283.2

6.9

2.0

425.1

99.5

106.0

11.1

959.6

8.50

31.34

0.229

0.252

 

497.28

20150812

1.9

270.6

6.58

2.46

413.8

96.96

108.8

14.85

942.5

8.38

31.25

0.228

0.122

0.23

476.25

从表16可以看出,新河城关1号井天然苏打水,PH值和HCO3-符合《饮用天然无气苏打水》(CAS2292013)的界限指标;NaHCO3含量为476.25497.28mg/L,符合饮用天然矿泉水欧洲地区标准中重碳酸钠的界限指标和日本矿泉的定义中重碳酸钠界限值(>340mg/L;含锶0.2170.229mg/L,偏硅酸29.6134mg/L,两项都达到了饮用天然矿泉水(GB85372008)的界限指标,其感官要求、限量指标、污染物指标和微生物指标均符合要求;水温43℃,溶解性总固体(矿化度)<1000mg/L,符合GB/T13272-92医疗矿泉水水质标准,为淡温泉。

新河县城关饮用天然苏打水,既是天然矿泉水,又是医疗矿泉水,其水质与北京小汤山温泉相似,但优于小汤山温泉(该温泉含氟6.5mg/L,不能饮用,只能洗浴)可浴可饮。17O核磁共振谱峰半高宽49.59Hz,为小分子团水。经国土资源部地下水矿泉水及环境监测中心测试,水龄31040年。20156月进行了抽水试验,天然水位44.25m,水位降深24.78m,水量62.37m3/h,单位涌水量2.52m3/h.m。允许开采量为5228m3/d,可满足年产100万吨特大型水厂和大型疗养院对水量的需求,国内外罕见。建议大力开发这一宝贵资源。

5   饮用天然苏打水的医疗效果

5.1  国外天然苏打水的医疗效果

法国的天然苏打水具有医疗特性,对于矿物质的含量不作具体规定,但必须由医疗机构通过临床试验证实确有疗效,经过法定手续被政府批准后才能称天然矿泉水,还必须通过国家资源和卫生最高当局批准后才能生产,其中天然苏打水被排在首位。

1863年,法国第一次发现的维希(Vicny)含气天然苏打水,可促进胆汁分泌胰腺和肝脏的运动,对痛风、慢性胆囊炎、糖尿病、结石症等有辅助治疗和缓解作用,并能双向调节胃分泌而闻名全球。有关媒体报道,氯化钠使动脉血压增高,而碳酸氢钠则能防止动脉血压增高,这一结论在法国高血压协会第十次会议上提交的多篇论文所证实。

俄罗斯用天然苏打水治疗慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性肝脏病、慢性胆囊炎、糖尿病、慢性胰脏炎等。

日本用天然苏打水治疗神经痛、风湿症、胃肠病、创伤、妇女病、镉中毒和神经衰弱等疾病。

国外的一项研究显示,天然苏打水可以起到保护心血管系统,降低妇女绝经后心血管疾病发病率的作用,这与其可以调节体内酸碱平衡和清除自由基抗氧化作用有关。

2009年,美国William Harvey研究中心肾脏医疗与移植部对134名慢性肾病患者服用碳酸氢钠的双盲实验中发现,血浆HCO3值低的患者服用碳酸氢钠后肾功能衰退率降低,后期患者恶化成末期肾脏病(ESRD)的比率降低。

《欧洲医学杂志》报导:天然苏打水对痛风病,糖尿病有饮疗价值,对女性生理疼痛有明显的调理舒缓清理作用,有养胃润肠通便作用,还有抗氧化作用。

5.2  国内天然苏打水临床试验医疗效果

天然苏打水饮用疗法适应症是:慢性胃炎、胃酸过多症、胃痉挛、胃及十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、胆石症、糖尿病、肥胖病等。吸入适用于咽喉炎、气管炎、支气管炎、支气管哮喘等。

5.2.1广东省龙川温泉疗养所

1969年建成龙川温泉疗养所,温泉属含气(CO21022mg/L)、偏硅酸(118.3 mg/L)复合型天然苏打水,几十年来,无数患者临床验证,对人体的消化系统、泌尿系统、心血管系统、皮肤病及妇科病等20多种慢性病有神奇的治疗效果,被誉为“东方维希”、“神仙水”。

5.2.2黑龙江世罕泉天然苏打水

20055月,黑龙江省农垦总医院对50个糖尿病患者进行临床实验,患者连续饮用世罕泉天然苏打水5个月,采用住院和家庭病房跟踪相结合,分组对照和分序排列的方法,降血糖总有效率达79.4%;大连东方医院用世罕泉对30多名糖尿病患者进行临床实验,血糖明显下降,多数患者降到正常值,同时对50名痛风患者进行临床实验,效果良好。

2007年,我国著名糖尿病专家张韬玉教授主编的《水医学》,从医学和临床两个方面阐明了世罕泉天然苏打水对调节人体酸碱平衡的重大医学价值,对糖尿病、痛风、胃病、便秘、胆结石和高血脂等多种疾病有独特的辅助治疗作用。

2011年,哈尔滨市绿岩水研究所,选择Ⅱ型糖尿病患者21人,其中男性11人,女性10人, 41-505人、51-607人、61-708人、751人。第一周每天饮1400ml,第二周和第三周每天饮1750ml,第四周至第八周每天饮2100ml。饮用世罕泉天然苏打水之前用药的19人,血糖均值7.0mmol/L,未达到血糖值>6.1mmol/L21人,饮用世罕泉后空腹下降人数为18人,占总人数的85.71%,饭后血糖值下降的14人,占总人数的66.67%,这说明世罕泉天然苏打水对Ⅱ型糖尿病有显著的治疗效果。

2013年,哈尔滨市绿岩水研究所选择志愿痛风病患者107人,患病期限均在5年以上,其中男姓101人,女性6人, 24-70岁,其中60岁以上的8人,患者每天饮用1600ml世罕泉4周后,血尿酸下降者87人,占总人数的81.3%,下降值>50mmol/L61人,占总人数的57.0%107患者有104人不用药,血尿酸数下降者84人,占总人数的78.5%,可见世罕泉有降低血尿酸的作用。107名患者饮水前有明显疼痛者24人,其中5人一周见效,12人两周见效,3人三周见效,2人四周见效,个别患者,每年季节性发作,饮用世罕泉水后没有再发作,这足以证明世罕泉水对痛风病有较好的疗效。

2014年,哈尔滨市绿岩水研究所按人体生理需要的时间,饮用世罕泉天然苏打水,每天6次,每次饮用250mL,观察时间一个月。3例胃酸患者都有不同程度的减轻;2例反流性含失患者,胃酸症状好转,呕吐症状减轻,不饮世罕泉天然苏打水后复发,但症状变轻;4例便秘患者好转,有的恢复正常;5例亚健康患者,精神状态明显好转,疲劳感消失;6例口腔患者有明显好转,不饮世罕泉天然矿泉水后个别人复发;3例过敏性鼻炎患者每天饮用和早晚滴入鼻孔3-5滴,鼻塞减轻,舒服,鼻涕减少;3例前列腺患者,排尿轻松,分叉滴沥症状有所好转。

以上临床试验证明,天然苏打水对某些疾病有预防,辅助治疗和减轻症状的作用。因此,天然苏打水被一些欧美国家称之为黄金水(珍贵如黄金)、肝脏水(调节人体酸碱平衡、保护肝脏胃肠道功能)、贵族水(价格昂贵,消费对象主要是高收入群体)、神奇水(对某些疾病有神奇的治疗作用)。

6   饮用天然苏打水的误区

6.1  含二氧化碳的水不是天然苏打水

我国有位水营养专家在其论文(苏打类的碳酸水与人体健康的关系)中和《中国食品报》(2010317日)报上说:“苏打水就是含有二氧化碳的水”、“含有二氧化碳的水一般称为苏打水(Soda Water)。并确认天然含气矿泉水是真正意义上的天然苏打水”、“我国苏打水水源地仅有黑龙江省五大连池、西藏的夏木拉等。”这是误区。

这位专家确认“天然含气矿泉水是真正意义上的天然苏打水。”并坦言“我国苏打水水源地仅有黑龙江省的五大连池、西藏的夏木拉等,这是误区。

Soda”一词,中译音为“苏打”,在英语国家里“Soda”是指所有的碳酸饮料(俗称汽水)。

1776年,英国化学家约瑟夫·普斯特列将二氧化碳溶解在水里,便生产出人工合成碳酸水—汽水(又称泡沫水)。1832年英格兰人John Mathews发明了一种机器,可将二氧化碳气体充进水里,他带着自己发明的机器移民到美国,并在当地开了一个工厂,生产瓶装苏打水,由此,他被称为“美国苏打水之父”。汽水是清朝同治年间(1862-1875)从荷兰进口到我国,当时被称为荷兰水。1900年英国商人在天津开办的万国汽水公司,是中国第一家汽水厂。

《健康报》报道:小苏打水1800年起源于美国费城的一家小店,主人给果汁加入小苏打招揽顾客。1834年,美国纽约的约翰马修斯(JohnMathws)公司正式生产人工小苏打水。该产品引入我国始于上世纪50年代,小苏打水是每升含0.4-0.6克的碳酸氢钠(NaHCO3)。

我国的天然苏打水中的“苏打”是指小苏打(碳酸氢钠又称重碳酸钠),而不是英语中的“Soda”。换句话说,重碳酸钠(NaHCO3>340mg/ L)水才是天然苏打水,这个名称是人们约定的通俗叫法。国标GB8537产品分类规定“包装后,在正常温度和压力下有可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水”称“含气天然矿泉水”,不叫天然苏打水;国标GB/T137272016“理疗天然矿泉水水质指标”中二氧化碳>500 mg/L,称“碳酸水”,也不叫“天然苏打水”。

黑龙江五大连池仙池矿泉饮品有限公司生产的“仙池”牌天然含气矿泉水和西藏顶峰水资源开发有限公司生产的“夏木拉”牌天然含气冰川矿泉水都不称天然苏打水。

以上事实充分证明这位专家提出的“苏打水就是含有二氧化碳的水”和“天然含气矿泉水是真正意义上的天然苏打水”是错误的,是对人们的误导。

6.2  昂昂溪矿泉水不是天然苏打水

有人把黑龙江省齐齐哈尔市昂昂溪矿泉水称天然苏打水,也是误区。昂昂溪矿泉水水质检测数据表明,含游离二氧化碳65.4076.76/L,偏硅酸3040/L,是含气天然矿泉水,水化学类型是HCO3Na·Ca型,不是HCO3Na型,不能称天然苏打水。

6.3  青海的阴阳泉也不是天然苏打水

青海xxxxx公司,在其印刷品广告称“天然冰川含气苏打水自泉眼涌出则含气,堪称真正意义的天然含气苏打水,且呈典型的负离子状态,其碳酸氢钠含量达到国际饮用天然苏打水的指标值”这是虚假广告。这家公司开发的阴阳泉,含游离二氧化碳 229.8241.44/L 2.22229/L,是含气天然矿泉水,水质类型是HCO3Ca型,不是HCO3Na型,不能称苏打水,但这家公司曾以“天然冰川含气苏打水”进行宣传,是错误的。

6.4  “胜玉堂”瓷壶烧不出天然苏打水

北京有家瓷业公司,其印刷品广告以“献给本世纪能活150岁的人”为标题称:胜玉堂壶“自然制取苏打水”、“自来水烧开后PH>8.14,是天然优质苏打水”、 “烧出世界最健康优质苏打水”。这真是天下奇闻,假如用瓷壶烧出(不可能)苏打水,也只能称人工苏打水,因为它不符合天然苏打水的三个基本条件(一、从地下深处自然涌出的或经钻井中采取的;二、水质化学类型为HCO3--Na型;三、NaHCO3含量>340mg/L),不能称天然苏打水。这家公司的印刷品广告违反了广告法和食品安全法,是非常典型的欺诈消费者的虚假广告。

6.5  长期饮用苏打水不会导致“碱中毒”,也不会加大高血压、肥胖病的风险

2010317《中国食品报》报道,有位水营养专家对消费者发出警示:“饮用重碳酸盐含量较高的水,每日饮用量控制在1升左右。但如果长期过量饮用重碳酸型水,可能会导致碱中毒,引发厌食、恶心、头痛等。”,这是对消费者的误导。

黑龙江省北安市福安屯和东安屯饮用的井水,重碳酸盐(NaHCO3)含量高达500mg/L以上,当地市民已饮用了四、五年也未发现“碱中毒”;世罕泉开发以来,自身作为生活饮用水,重碳酸盐(NaHCO3)含量高达402.36-594.80mg/L,已饮用了近10年,不但未见“碱中毒”,研究发现,妇女人群饮用世罕泉比不饮用者妇科病少,并对痛风、糖尿病、胃肠疾病、口腔溃疡、前列腺增生,血液粘稠等疾病有一定的娇治或辅助治疗效果。

我国某协会在官方平台上说:长期饮用(苏打水),可能加大高血压、肥胖等发病风险。笔者认为,这一论点没有令人信服的医学依据。

2008年、2009年和2015年,雷宏远深入农村和城镇住宅小区调查认定,河北省东南部的故城、清河、临西等县有二十多个村庄饮用了七、八年重碳酸盐(NaHCO3)较高(476.28576.20mg/L)的苏打水和新河县城关某小区的居民饮用了十年重碳酸氢钠含量较高(476.28-503.16mg/L)的天然苏打水,不但没有出现高血压和肥胖病,而且发现它对糖尿病和高血压有一定的治疗作用。十八年前有关媒体报导:氯化钠使动脉血压增高,而重碳酸钠则能防止动脉血压增高。这一结论并为法国高血压学会第十次会议提交的多篇论文所证实。

以上事实充分证明,作为弱碱性的天然苏打水,长期饮用不会出现“碱中毒”,也不会加大高血压、肥胖病的风险,显然这位专家的“警示”和某协会的论点是错误的,是对人们的误导。

7   为“天然苏打水”正名

如前所述,“饮用天然苏打水”一词,是2004年小苏打型天然泉水发现者—黑龙江水文地质专家崔仲元提出来的。当时得到一部分专家、学者和企业的认同。后来常以“天然苏打水”出现在我国一些水文地质著作和报刊上。因此,“天然苏打水”一直是人们对天然小苏打水的通俗叫法。实事求是的讲,这一通俗的叫法是不正确的。早在1964年,中国医疗矿水的分类(初步方案)中,重碳酸钠(又称碳酸氢钠)水——小苏打水,被排在第四位。为此,有必要为“天然苏打水”正名,还是叫天然小苏打水好。同时也避免了与英语国家里的“Soda(苏打)”——碳酸饮料的统称(汽水)相混淆。

8   建议把饮用天然小苏打水列入“包装饮用水”中

2005年“世罕泉”天然小苏打水投放市场以来,据不完全统计,全国有100多家天然小苏打水生产企业,在饮用水市场占有一定的份额;国内外临床试验和人群调查表明,天然小苏打水适于长期饮用,是有益于人体健康的天然(矿)泉水,对痛风、糖尿病、高血压、胃肠等多种疾病有预防、辅助治疗和缓解的作用,倍受消费者的青睐,为此,建议将饮用天然小苏打水列入包装饮用水中。

哈尔滨市绿岩水研究所张宏绪教授为本文提供了天然苏打水的有关资料,在此表示感谢!作者的水平有限,不妥之处,请批评指正!

 参考文献

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16.饮用天然苏打水适于长期饮用   张宏绪  哈尔滨市绿岩水研究所20164

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18. 孙乐琪 喝苏打水养生又抗癌——专家:长期饮用可能加大高血压肥胖等发病风险 《饮用水世界》2016世界水日特刊

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